The present invention relates to a method for producing a lotus root sauce and a lotus root sauce produced through the same method. The method according to the present invention includes steps of preparing lotus roots pulverizing the lotus roots prepared from the previous step into fine powders mixing the lotus root powder with water and heating the compound adding adding sugar, soy sauce, and salt while heating the mixture of the lotus root powder and water adding starch to the mixture of the lotus root powder, water, sugar, soy sauce, and salt heating and boiling down the mixture of the above-mentioned ingredients and starch for a certain period of time. According to the present invention, a unique chewing texture and flavor of lotus root can be achieved and healthful physiological functions are added so that health of a consumer can be improved. As a result, a variety of nutrients and functional effects contained in lotus root can be either directly consumed or used as a sauce, dressing, seasoning and the like. In this regard, the value of lotus root can be increased the competitiveness of lotus root products can be strengthened and the consumption of the products can be increased.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 연근 소스의 제조방법 및 이에 의해 제조된 연근 소스에 관한 것이다.본 발명에 따른 연근 소스의 제조방법은 연근을 준비하는 연근 준비단계 상기 연근 준비단계에서 준비된 연근을 미세크기로 미립화하는 연근분말 제조단계 상기 연근분말 제조단계에서 분쇄된 연근분말과 물을 혼합하여 가열하는 연근분말 및 물의 혼합 가열단계 상기 연근분말 및 물의 혼합 가열단계에서 제조된 연근분말 및 물의 혼합물을 가열하면서 설탕, 간장 및 소금을 첨가하는 설탕, 간장 및 소금 첨가단계 상기 설탕, 간장 및 소금 첨가단계에서 제조된 연근분말, 물, 설탕, 간장 및 소금의 혼합물에 전분을 혼합함으로써 점성을 부여하는 전분 혼합단계 및 상기 전분 혼합단계에서 전분이 첨가된 혼합물을 일정시간 가열하여 농축하는 가열 및 농축단계를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명에 따른 연근 소스의 제조방법 및 이에 의해 제조된 연근 소스는 연근의 고유한 식감과 풍미는 물론 생리기능성이 부여되어 섭취자의 건강을 보다 유익하게 할 수 있고, 연근이 가지고 있는 각종 영양 및 기능적 효능을 직접 섭취 또는 각종 식품의 소스, 드레싱, 양념장 등으로 이용할 수 있도록 하여 연근의 이용가치와 소비를 확대함은 물론 대외적인 제품의 경쟁력과 연근 이용의 대중화를 이끌 수 있다.
