一种鲜香干豆腐的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽皓皓食品有限公司
- 发明人:
- 周双平,凌霄
- 申请号：
- CN201710693538.9
- 公开号：
- CN107484833A
- 申请日:
- 2017.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜香干豆腐的加工工艺，包括如下步骤：(1)西兰花磨浆，制备老母鸡汤；(2)干豆腐卤制过程；(3)干豆腐置于西兰花浆中慢熬；(4)挤干干豆腐水分，压实；(5)将豆腐块取出切成小片，油炸后置于鸡汤煮透控水。本发明以干豆腐为主要食材，在制备过程中融入了西兰花，西兰花为蔬菜之首，含有的“萝卜硫素”有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞，干豆腐为高蛋白豆制品，所制备的鲜香干豆腐不但具有豆制品的营养，同时兼具蔬菜的营养成分，达到营养均衡的效果；本发明的干豆腐不但融入了西兰花，而且选用鸡汤进行最后的烹煮，制得的干豆腐味道鲜香可口，营养全面，具有保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
