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薯叶无矾营养粉丝及其加工方法
- 专利权人:
- 淮北市天燕食品有限公司
- 发明人:
- 刘超,程丹,徐飞,张建堂
- 申请号：
- CN201310379757.1
- 公开号：
- CN103416697A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种薯叶无矾营养粉丝及其加工方法，解决了现有粉丝含有明矾且营养不均衡的问题，其特征在于由以下按重量配比的原料通过糊化、拌浆、除去浆液气体、蒸汽糊化、老化、切丝、烘干等工艺步骤制成：红薯淀粉60～70%；紫薯全粉15～28%；红薯叶粉8～15%；食盐0.2～0.3%；24度棕榈油0.1～0.2%；沙蒿籽胶0.5～1%。本发明配比合理，不含明矾，安全性高，丝条粗细均匀、不易断条和糊汤，色泽鲜亮、口感润滑有弹性；富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和铜、锰、铁、钾、磷、锌等矿物质；具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防癌，保护视力，保持皮肤细腻，延缓衰老等保健功效，适宜于大部分人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
