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一种着味酥脆花生休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 周素梅,张春辉,李春红,陈聪,林伟静,路威,张梅红
- 申请号：
- CN201110051195.9
- 公开号：
- CN102132911B
- 申请日:
- 2011.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种着味酥脆花生休闲食品及其制备方法。该着味酥脆花生是按照包括如下步骤的方法制备得到的：以姜、大葱、大料、花椒、山奈、陈皮和甘草为香辛料，加水浸制，得到香辛料原液；在此香辛料原液中，添加食盐、蔗糖、味精、核苷酸类鲜味剂、酱油、料酒和精油，配制得到花生浸渍液；将脱皮乳白花生与浸渍液按1∶(0.15～0.30)质量比混合，搅拌后浸渍入味5.0～8.0h；将浸渍过的花生置于60～90℃下热风干燥脱去水分，再置于130～160℃远红外烤箱中烘烤15～30min；趁热与植物油、饰料混合均匀；冷却、包装即得本产品。本发明方法在保证花生充分入味和保持酥脆的前提下，改变传统的花生着味和干燥方法，生产上更为节能、环保，未来产业化前景看好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
