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一种同步制备低温压榨花生油及半脱脂花生休闲食品的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 王强,胡晖,焦博,刘红芝,刘丽,石爱民,杨颖
- 申请号：
- CN201510907197.1
- 公开号：
- CN105533602A
- 申请日:
- 2015.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明公开了一种同步制备低温压榨花生油及半脱脂花生休闲食品的方法，采用液压压榨技术榨取花生仁中油脂总量50-70％的花生油，所得的花生油经沉降、过滤得到低温压榨花生油产品，所得花生饼经调味、复形、干燥后制作为半脱脂花生休闲食品。本发明采用了梯度间歇式加压方法，压榨压力低，得到的半脱脂花生仁碎粒率低，复形后外观美观；并在压榨过程中严格控制压榨温度，使得到的花生油中热敏性功能活性物质得以保留；同时采用自然晾干、微波膨化干燥、控水保湿的方法降低了复形后花生的水分，改善了花生休闲食品的口感，延长了产品的货架期。本发明提高了花生的利用率，填补了业界同步产业化制备的空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
