LEJEUNE, PASCAL,DUPUY-CORNUAILLE, CAMILLE,BULTEL, MICHAEL
申请号：
CA2782286
公开号：
CA2782286C
申请日:
2010.10.21
申请国别(地区):
CA
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention relates to a novel sodium salt substitute agent comprising deactivated yeast and a salt compound selected from NaCl, a potassium salt, an ammonium salt, a magnesium salt and mixtures thereof. The invention also relates to a composition comprising this novel agent and a use of this agent in panary manufacture and in prepared culinary dishes.L'invention se rapporte à un nouvel agent substitut de sel de sodium comprenant de la levure désactivée et un composé salant choisi parmi NaCl, un sel de potassium, un sel d'ammonium, un sel de magnésium et leur mélange. L'invention se rapporte également à une composition comprenant ce nouvel agent et une utilisation de cet agent dans la fabrication panaire et dans les plats culinaires préparés.
