There is provided a process for preparing a reduced sodium salt composition, the process comprising the steps of mixing sodium chloride with one or more sodium chloride substitute complexes, heating the so-formed mixture to form a melt, and cooling the melt to form a solid. The so-formed solid is a fused granular matrix of sodium chloride and one or more sodium chloride substitute complexes. An alternative process is provided in which the sodium chloride and the sodium chloride substitute complex are heated to the liquid phase before they are combined. A reduced sodium salt composition is also provided, in particular a reduced sodium chloride salt obtained from these processes.L'invention porte sur un procédé pour la préparation d'une composition de sel à teneur réduite en sodium, le procédé comprenant les étapes consistant à mélanger du chlorure de sodium avec un ou plusieurs complexes succédanés du chlorure de sodium, chauffer le mélange ainsi formé pour former une masse fondue et refroidir la masse fondue pour former un solide. Le solide ainsi formé est une matrice granulaire fondue de chlorure de sodium et d'un ou plusieurs complexes succédanés du chlorure de sodium. L'invention porte également sur un procédé en variante dans lequel le chlorure de sodium et le complexe succédané du chlorure de sodium sont chauffés jusqu'à la phase liquide avant d'être combinés. L'invention porte également sur une composition de sel à teneur réduite en sodium, en particulier sur un sel à teneur réduite en chlorure de sodium obtenu à partir de ces procédés.
