一种蹄膀的制作方法
- 专利权人:
- 福建省亚明食品有限公司
- 发明人:
- 吴其明,陈毅,吴加明
- 申请号：
- CN201410787103.7
- 公开号：
- CN104432154A
- 申请日:
- 2014.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蹄膀的制作方法，其包括如下步骤：(1)主料的制备：将蹄膀原料放入加热至300-350度的油中，炸至金黄色后捞起入水，沥干得炸蹄膀；配料的制备；(2)卤煮流程将炸蹄膀加入酱香卤水至全部淹没，温度维持78℃闷煮90分钟，将闷煮后炸蹄膀捞起，剩余卤水用筛网及麻布袋过滤去渣，再将炸蹄膀淹没于过滤后的卤水腌制10-15小时后得成品。本发明提供的蹄膀的制作方法，使用本发明方法制作的蹄膀，可直接食用，解决了传统烹饪操作复杂、耗时耗力，口感不佳等问题，满足当前快节奏生活的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
