一种利用茶油甘油解法制备的可可脂代用品及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南科技学院
- 发明人:
- 肖新生,李治章
- 申请号：
- CN201611019460.4
- 公开号：
- CN106720821B
- 申请日:
- 2016.17.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种利用茶油甘油解法制备的可可脂代用品,所述可可脂代用品所述可可脂代用品包括甘油二酯,所述甘油二酯的质量百分数为88‑92%。本发明还提供一种利用茶油甘油解法制备可可脂代用品的方法,将甘油三酯质量含量为95%以上的茶油与甘油进行混合的步骤;将得到的混合物中添加1,3位特异性的酶进行甘油解反应的步骤;再将反应物进行蒸馏,除去甘油、脂肪酸、甘油一酯、甘油三酯后得到粗茶油甘油二酯的步骤;再将得到的粗茶油甘油二酯进行分提来分离出固相的步骤;本发明中的茶油甘油二酯可可脂代用品与天然可可脂的性质非常相似,具有一样的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
