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一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法及产品
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 刘春菊,朱丹宇,吴海虹,李大婧,刘春泉
- 申请号：
- CN201410006234.7
- 公开号：
- CN103719743A
- 申请日:
- 2014.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明提供一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法及产品，属于豆制品加工领域。该方法具体步骤为：选用菜用蚕豆品种，豆荚饱满、鲜嫩时采摘，经剥粒、清洗、恒温醋浸得到高抗氧化醋蚕豆制品。本发明得到的醋蚕豆产品维生素C含量可达到4.04mg/100g、总酚含量可达到117.26mgGAE/100g，总黄酮含量可达到140.89mg/100g，大大提高了醋蚕豆的总抗氧化能力，显著降低蚕豆中的抗营养因子。本发明制得的高抗氧化醋蚕豆制品具有软化血管、降血糖、降血脂、降低胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，是中老年人食补食疗的饮食佳品。并且青蚕豆的利用可大大缩短蚕豆生育期，显著提高土地利用率，增加经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
