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一种冻猪肉解冻工艺
专利权人:
湖南华乐食品有限公司
发明人:
王华,王萍,肖锋
申请号:
CN201610715187.2
公开号:
CN106259827A
申请日:
2016.08.24
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明涉及一种冻猪肉解冻工艺。本发明提供了一种冻猪肉解冻工艺包括步骤:解冻液的配置:将壳聚糖或羧甲基壳聚糖溶于水中得到解冻液;解冻:将冷冻猪肉放入上述解冻液中进行解冻。本发明提供的冻猪肉解冻工艺将冻猪肉的解冻过程置于壳聚糖/羧甲基壳聚糖配制的解冻液中进行,在近常温解冻条件下有效降低了解冻过程中细菌的繁殖,整个工艺绿色自然,操作过程也较简单便捷,解冻时间大大减少,非常适合工业化食品加工中对冻猪肉进行解冻。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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