一种冻猪肉解冻工艺
- 专利权人:
- 湖南华乐食品有限公司
- 发明人:
- 王华,王萍,肖锋
- 申请号：
- CN201610715187.2
- 公开号：
- CN106259827A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冻猪肉解冻工艺。本发明提供了一种冻猪肉解冻工艺包括步骤：解冻液的配置：将壳聚糖或羧甲基壳聚糖溶于水中得到解冻液；解冻：将冷冻猪肉放入上述解冻液中进行解冻。本发明提供的冻猪肉解冻工艺将冻猪肉的解冻过程置于壳聚糖/羧甲基壳聚糖配制的解冻液中进行，在近常温解冻条件下有效降低了解冻过程中细菌的繁殖，整个工艺绿色自然，操作过程也较简单便捷，解冻时间大大减少，非常适合工业化食品加工中对冻猪肉进行解冻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
