一种超低温速冻降低南美白对虾仁失水率的方法
- 专利权人:
- 浙江大学舟山海洋研究中心
- 发明人:
- 杨水兵,余海霞,杨志坚,胡亚芹,王丽平,李苑
- 申请号：
- CN201710496428.3
- 公开号：
- CN107296091A
- 申请日:
- 2017.06.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超低温速冻降低南美白对虾仁失水率的方法，依次经过挑选、去头、去壳、去肠线、清洗、浸泡防冻、速冻、镀冰衣、沥干、真空包装等工序，形成了一套完整的南美白对虾仁超低温速冻保鲜工艺，采用此发明的超低温速冻处理的产品，不仅能显著提高虾仁在浸泡、冷冻贮藏、解冻等过程中的重量及持水性，提高虾仁的出品率，防止虾仁在加工、冷冻贮藏、解冻过程中水分的流失，保证了产品良好的保水性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好，能满足常年供应需求，具有很好的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
