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一种添加生土豆泥的食品、肉制品或馅料及加工方法
- 专利权人:
- 天津商业大学
- 发明人:
- 张坤生,任云霞
- 申请号：
- CN201510046253.7
- 公开号：
- CN104543868A
- 申请日:
- 2015.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 肖莉丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加生土豆泥的食品、肉制品或馅料及加工方法，而提供一种直接添加生土豆泥、营养全面的食品、肉制品或馅料,及其工艺简单的加工方法。该食品、肉制品或馅料中生土豆泥的含量为1.0g/kg～500.0g/kg。添加生土豆泥的肉制品的加工方法为：将除淀粉或/和水外的加工肉制品的原料及辅料，与生土豆泥高速斩拌混合，高速斩拌结束时温度低于12℃，按照常规方法制得肉制品；生土豆泥的加工方法为：将生土豆去皮切片后降温至低于5℃，用高速斩拌机斩制成生土豆泥，所得土豆泥的温度低于8℃。通过本发明的方法加工而成的食品、肉制品及馅料，增加了营养价值，节约了成本，提高了产品的附加值，能够更大限度的利用土豆资源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
