一种新型膏状料酒调味品的制备方法
- 专利权人:
- 青岛香巴尔食品配料有限公司
- 发明人:
- 王朱佳
- 申请号：
- CN201610714578.2
- 公开号：
- CN106262655A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型膏状料酒调味品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：取黄酒糟，投入高压反应釜中，加入水，升温至100℃～130℃蒸煮，保温1～2小时，冷却降温至55℃，向反应釜内加入混合酶，控制温度在50℃～55℃，开始酶解，酶解时间3～4小时，酶解结束后降至室温，得黄酒糟酶解物，备用；按照质量份数，取黄酒糟酶解物100份，加入氨基酸5‑10份，还原糖10‑20份，香辛料0‑44份，水20‑30份放入反应釜中，调pH值为5.0～7.0，控制温度100～120℃，保温反应1～2小时，得新型膏状料酒调味品。本发明制备的新型膏状料酒调味品可保持料酒独特的香味，香气醇厚，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
