一种啤酒废酵母制备鸡肉香精的方法
- 专利权人:
- 李宇嘉
- 发明人:
- 李宇嘉
- 申请号：
- CN201510770254.6
- 公开号：
- CN106690243A
- 申请日:
- 2015.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种啤酒废酵母制备鸡肉香精的方法。将啤酒废酵母加水搅拌均匀，过筛，离心分离，离心洗涤，收集离心分离所得的酵母泥；将所得的酵母泥放入容器中，加水搅拌均匀，配成酵母悬浮液，调pH值，加入风味蛋白酶，进行酶解；酶解结束后灭酶，然后在离心分离，收集上清液，得到酵母蛋白酶解液。将得到的酵母酶解液与水混合均匀，向其中加入还原糖、硫胺素、含硫氨基酸、甘氨酸、鸡脂，然后加入高压反应釜中进行美拉德反应，反应结束后通冷凝水冷却至室温，移出产物，即得鸡肉香精。本发明制得的鸡肉香精味道鲜美，风味诱人，营养丰富；以啤酒废酵母为原料，降低了生产成本，保护了环境，使资源有效的综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
