一种腊猪肉的制备方法
- 专利权人:
- 黄海东
- 发明人:
- 黄海东
- 申请号：
- CN201410070555.3
- 公开号：
- CN104872705A
- 申请日:
- 2014.02.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种腊猪肉的制备方法。具体包括：用高度白酒、姜末、食用盐、蚝油、酱油、白砂糖、五香粉制备腌制料，将切成条状的猪肉分别拌入腌制料中腌制3～4天，然后浸泡于沸水中1～2秒钟，接着晾晒到猪肉表面干至无水滴，然后用甘蔗皮、渣点燃所产生大量的烟雾进行熏蒸，最后腊制得成品腊肉。通过实施本发明，用高度酒研制猪肉，所以研制时间短；腌制料采用多种配料研制，所以腊肉味道更佳；用沸水浸泡腌制肉，所以腊肉仅挂10几个小时即干，而且制成的腊肉皮很脆；用湿度较重的甘蔗皮、渣点燃后产生的烟雾进行熏蒸，同时烟雾还有糖分，其粘附力更强，所以熏蒸的时间很短。通过实施本发明，制成的腊肉极具特色，市场前景非常好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
