一种酸梅猪脚的制作方法
- 专利权人:
- 潘玫洁
- 发明人:
- 潘玫洁
- 申请号：
- CN201410303891.8
- 公开号：
- CN104187787A
- 申请日:
- 2014.06.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种酸梅猪脚的制作方法，原料主要包括新鲜猪脚，酸梅，葱姜蒜以及白酒等。该方法主要包括如下步骤：（1）焯水，将清洗干净的猪脚切块，放入水中焯至猪皮变色；（2）焖煮，将焯好的猪脚放入高压锅中，加入酸梅汁、酱油、焯好的猪脚、白酒和水，放入高压锅中，高压焖制；（3）浸泡，将焖好的猪脚放入水中，浸泡；（4）调酱汁，酸梅果除核之后捣碎，加入蒜、白酒、白糖、盐、酱油、耗油、水兑成勾芡酱汁；（5）回锅，将浸泡好的猪脚和酱汁一起放入高压锅中，高压焖制。用本发明的制作方法制作出来的猪脚彻底改变了传统制法导致的猪脚肥腻软糯的口感，变成肥而不腻，酸脆爽口，有嚼劲，菜肴色泽亮丽呈现金黄色的大众美食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
