一种风味咸菜鸭的制备方法
- 专利权人:
- 肖珍治
- 发明人:
- 肖珍治
- 申请号：
- CN201110392213.X
- 公开号：
- CN103125963A
- 申请日:
- 2011.12.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种风味咸菜鸭的制备方法，其特征在于包括如下步骤：活鸭去毛、剖腹、除肚杂、清洗；用凉开水和白酒消毒；晾干，使鸭体水份为60%；加辅料拌均匀盛入坛内密封，腌制6个月；取出切成小块后与干咸菜密封3-4周；密封、包装。述辅料组份包括（重量比）：花椒2、味精1、食盐6、生姜25、辣椒28、胡椒1.5和真菌10。采用本发明的方法可把活鸭制成熟食品，不需要再加工即可直接食用，既可作休闲食品又可作美味佳肴，大大提高产品的附加值，产品存放时间长，可制成袋装，可方便用户选购。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
