一种常温饮用型发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚
- 申请号：
- CN201811646095.9
- 公开号：
- CN109730149A
- 申请日:
- 2018.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温饮用型发酵乳及其制备方法,该制备方法包括以下步骤:将无抗奶预杀菌后与甜味剂、淀粉、稳定剂和淀粉酶均匀混合,分阶段酶解,得到混合液;将混合液均质,杀菌,冷却,添加食用香精,接种发酵剂进行发酵,发酵至终点,得到酸奶基料;将酸奶基料破乳后均质,杀菌,冷却,灌装即得所述的常温饮用型发酵乳。该制备方法工艺简单、容易操作,便于工业化加工生产,且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳,且常温下放置6~9个月过程中产品上、下层粘度波动不大,也无分层和乳清析出等现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
