一种活菌型常温发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚
- 申请号：
- CN201811649085.0
- 公开号：
- CN109619180A
- 申请日:
- 2018.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种活菌型常温发酵乳及其制备方法,该制备方法包括以下步骤:将无抗奶预杀菌后与稀奶油、甜味剂、淀粉和稳定剂均匀混合,得到混合液;将混合液均质,杀菌,冷却,添加食用香精,接种发酵剂进行发酵,发酵至终点,得到酸奶基料;将酸奶基料破乳后杀菌,冷却,灌装并以107~109cfu/ml的益生菌浓度添加益生菌发酵液,即得所述的活菌型常温发酵乳。该制备方法工艺简单、容易操作,便于工业化加工生产,且该制备方法制成的产品益生菌数量稳定、风味良好。所制得到产品常温下可放置3~4个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
