一种即食调味莲藕的加工方法
- 专利权人:
- 浙江山水郎食品有限公司
- 发明人:
- 邵平,陈卫平,陈卫建,陈晓晓
- 申请号：
- CN201210379506.9
- 公开号：
- CN102907634A
- 申请日:
- 2012.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄美娟`王兵
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食调味莲藕的加工方法，将新鲜莲藕清洗、削皮切片后一次护色保脆、漂洗、调味及二次护色保脆并调味、包装、高温灭菌，制得所述即食调味莲藕。本发明工艺简单高效，一次护色保脆步骤中将护色、保脆同时进行，二次护色保脆并入调味步骤，这样不仅节省时间而且效果良好，采用真空腌制法节省了腌制时间，所得藕片外观米白色有光泽，口感鲜脆，较现有工艺提高了口感鲜脆度，光泽度更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
