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一种即食果味莲藕香酥脆片的加工方法
- 专利权人:
- 湖北柒味食品有限公司
- 发明人:
- 田春庄,牛芳,姚娣
- 申请号：
- CN201510399160.2
- 公开号：
- CN104970172A
- 申请日:
- 2015.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食休闲莲藕产品的加工方法，步骤：1、采用新鲜莲藕用水清洗、人工去藕节与削皮、切片；2、将藕片浸没于护色液中浸泡；3、将藕片取出用水冲洗，沥干，漂烫，冷却；4、将冷却后的藕片捞起沥水，进行冷冻；5、将冷冻藕片，放在清水中进行解冻，解冻后放入麦芽糖，进行糖渍；6、将得到的糖渍藕片，进行清洗脱糖，沥干水；7、将藕片放入冷冻库冷冻；8、将制成的冷冻藕片，直接放入低温真空-油炸锅内进行熟化脱水，脱油；9、将干制藕片直接在真空釜中进行脱油；10、将得到的产品，冷却，然后按照油炸藕片的总质量撒入果粉进行调味，获得莲藕产品。方法易行，操作简便，该产品为口感香、酥、脆的果味莲藕干脆片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
