PROBLEM TO BE SOLVED: To provide material tea leaves capable of producing a tea drink having a new scent or taste and free from an unpleasant flavor associated with heat treatment.SOLUTION: A method for producing tea leaves includes the steps of impregnating the tea leaves with an aqueous amino acid containing solution that contains at least one amino acid selected from the group consisting of leucine, valine, and isoleucine, and heating and drying the tea leaves at a temperature of 100 to 200°C.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】従来にない香りや味を有し、かつ加熱処理に伴う好ましくない風味を呈することのない茶飲料を製造することが可能な原料茶葉を提供する。【解決手段】ロイシン、バリン及びイソロイシンからなる群から選ばれる少なくとも1種以上のアミノ酸を含有する溶液アミノ酸含有溶液に茶葉を浸透させる工程、および、この茶葉を100~200℃の温度で火入れ乾燥する工程を含む方法で茶葉を製造する。【選択図】なし
