PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a high acid taste soft candy excellent in durability during long storage even without packaging individually, having no deformation nor stickiness, hardly generating binding soft candy drops each other and good in flavor with natural sweetness with umami in a soft candy mainly containing sugar exhibiting strong acid taste.SOLUTION: The above described problem is achieved by a high acid taste soft candy containing sugar of 47 wt.% or more in whole weight of the saccharide sweetener contained in a soft candy and having pH of 100 times diluted solution of the soft candy of 3.2 or less and containing organic acid having solubility to water 100 g or 100 cm3 at 30°C of 22 g or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】強い酸味を呈する砂糖主体のソフトキャンディにおいて、個包装しなくとも、長期保存時の耐久性に優れ、変形、べたつきがなく、ソフトキャンディ粒同士の結着を生じない、旨味のある自然な甘味を有する風味良好な高酸味ソフトキャンディを提供する。【解決手段】本発明は、ソフトキャンディに含まれる糖質甘味料全体重量中、砂糖を47重量%以上含有し、該ソフトキャンディの100倍希釈溶液のpHが3.2以下である高酸味ソフトキャンディであって、30℃において水100g又は100cm3に対する溶解度が22g以下の有機酸を含有することを特徴とする高酸味ソフトキャンディにより上記課題を達成する。【選択図】なし
