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一种红萝卜鸡蛋面条及其加工制作方法
- 专利权人:
- 曾文标
- 发明人:
- 曾文标
- 申请号：
- CN201911246771.8
- 公开号：
- CN110786455A
- 申请日:
- 2019.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种红萝卜鸡蛋面条及其加工制作方法,属于面条加工领域,其中各组分的重量份为红萝卜8~12份、鸡蛋8~12份、小麦粉70~90份、食盐2~4份、瓜尔豆胶1~3份、纯净水20~35份;将切片干燥的胡萝卜放入粉碎机中粉碎,并过100目筛得到红萝卜粉备用;按比例将鸡蛋、食盐、瓜尔豆胶与水混合均匀制得和面剂;按比例将小麦粉、红萝卜粉及和面剂均放入面机中和面15~22 min制得面坯;将制得的面坯静置饧面,静置后的面团经反复压延后切条再烘干至含水量为8~10%,最后将烘干后的面条切断、称重、包装即得;该红萝卜鸡蛋面条最大程度地改善了面条的色泽,具有诱人的淡红色,经科学配伍,营养全面均衡,口感爽滑,面筋强度高,且风味独特,耐储性强,食用方便,销售前景极好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
