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一种食品配料及用其制成的长保质期密封包装馒头
- 专利权人:
- 河南兴泰科技实业有限公司
- 发明人:
- 张春国,张春霞
- 申请号：
- CN201610059416.X
- 公开号：
- CN105685804A
- 申请日:
- 2016.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 时立新`周闯
- 摘要：
- 本发明属于一种食品配料及用其制成的长保质期密封包装馒头，所述长保质期密封包装馒头的制备方法如下：在面粉中加入酵母、食品配料和水，和成面团，将面团进行压片－折叠－压片循环后卷成面卷，面卷分割、成型为馒头生坯；馒头生坯醒发，然后蒸制20-30分钟；将蒸制后得到的馒头冷却至40-60℃，然后电阻加热30-150秒，在无菌条件下完成包装即可。通过在馒头配料时加入微酸性复合食品配料，与面粉充分混合均匀，微酸性复合食品配料不发生化学变化在和面、醒发、蒸制过程中以离子盐形式存在，不发生变化，起到调节缓冲馒头pH值，起到对馒头内部组织中耐热微生物杀菌和抑制生长，延长了密封包装馒头保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
