一种适合长距离配送的长保质期馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 河南兴泰科技实业有限公司
- 发明人:
- 郑心羽,柴松敏,张春国
- 申请号：
- CN201510793536.8
- 公开号：
- CN105410630A
- 申请日:
- 2015.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 时立新`周闯
- 摘要：
- 本发明属于一种适合长距离配送的长保质期馒头，所述馒头由下述重量份数的原料制成：面粉100份、生物发酵剂0.4-1.5份、复合改良剂0.05-0.5份、水46-54份。本发明中生物发酵剂的使用除可以使馒头具备发酵面制品的基本形态和品质外，还会降低馒头pH值，抑制微生物生长，延长馒头保质期；复合改良剂的使用可以保证馒头的外观品质，延缓淀粉老化，降低馒头pH值，抑制微生物生长；通过强制加湿可以保证馒头的外观品质，延缓馒头老化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
