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一种蓝莓凝胶夹心糖果及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 李斌,林杨,谭慧,孟宪军,任清琦,谢旭
- 申请号：
- CN201810534436.7
- 公开号：
- CN108719555A
- 申请日:
- 2018.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王程远
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓凝胶夹心糖果，包括糖皮和由糖皮包裹的糖心。糖心包括：木糖醇、山梨糖醇、蓝莓花色苷提取物；糖皮包括：砂糖，果葡糖浆，蓝莓汁，树莓汁，山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、异麦芽糖醇、半乳糖醇一种或几种进行复配，明胶，果胶，VC，维生素B1，维生素D3。该糖果增加了夹心糖果的新口感和新风味，为夹心糖果增加了解酒护肝、抗癌和减肥的功效。该糖果制备过程采用超高压低温杀菌方式，减少了因温度升高引起的蓝莓花色苷、树莓黄酮等活性物质的活性损失，同时使果胶与花色苷分子结合，提高了花色苷稳定性。该发明对于丰富浆果产品种类，延长浆果加工的产业链，提高浆果的附加值，促进产业发展具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
