The present invention relates to a method for canning comb pen shell meat and a canned comb pen shell meat product prepared thereby, wherein the method comprises: immersing comb pen shell meat in salt water (step 1) steaming the of comb pen shell meat immersed in the salt water (step 2) mixing a salt water with the steamed comb pen shell meat (step 3) placing the of comb pen shell meat mixed with the salt water in a can, followed by sealing (step 4) and sterilizing the comb pen shell meat inside the can (step 5). The present method for canning comb pen shell meat is simple and fast, and a canned product of comb pen shell meat prepared using the present method provides a desirable firmness and mouthfeel, and a color similar to the flesh of living comb pen shells.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 키조개 관자 통조림의 제조방법 및 이에 의해 제조된 키조개 관자 통조림에 관한 것으로, 키조개 관자를 염수에 침지시키는 단계(단계 1) 상기 염수에 침지된 키조개 관자를 증숙하는 단계(단계 2) 상기 증숙한 키조개 관자에 염수를 혼합하는 단계(단계 3) 상기 염수와 혼합된 키조개 관자를 통조림 캔에 넣고 밀봉하는 단계(단계 4) 및 상기 통조림 캔에 들어 있는 키조개 관자를 살균하는 단계(단계 5) 를 포함하여 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 제조방법이 간단하여 신속하게 제조할 수 있고, 경도 및 씹힘성 등의 물성이 우수하며, 키조개 관자 생물과 비슷한 색도를 나타내는 장점이 있다.
