The present invention provides a high-protein food using meat and a method for preparing the same, wherein the method comprises: step S11 of putting 530-570 g of meat, 325-340 g of a vegetable type meat tenderizer, 23-28 g of an enzyme, and 20-22 l of water in a container, and heating the mixture until the texture of the meat is loosened like threads； step S12 of filtering out the contents when the meat is loosened like threads, and extracting a solution therefrom； step S13 of heating the extracted solution over low heat to concentrate the extracted solution； and step S14 of pouring the concentrate in a frame with a predetermined size, followed by cooling. According to the high-protein food using meat and the method for preparing the same of the present invention, a smooth pudding type solid is prepared by heating the meat, and thus the high-protein food of the present invention can be easily eaten by the elderly and infirm, patient after surgery, or patients with diseases, can raise the protein uptake, and can be easily digested. Furthermore, the high-protein food of the present invention is used as a nourishing food or a fitness supplement, which is prepared to supply nutrition to the elderly and firm, promptly recover the health of patients, and adjust physical conditions of healthy persons, and thus has improved marketability. Furthermore, the high-protein food of the present invention is maintained at a solid phase even at room temperature, and thus can be easily conveyed and stored.본 발명은 육류 530g 내지 570g, 식물성 연육제 325g 내지 340g, 효소제 23g 내지 28g, 물 20 내지 22ℓ를 용기에 넣고 육류의 살결이 실같이 풀릴 때까지 가열하는 S11단계； 상기 육류가 실같이 풀리면 내용물을 걸러내어 용액을 추출하는 S12단계； 상기 추출된 용액을 약불로 가열하여 농축시키는 S13단계； 및 상기 농축액을 일정 크기의 틀에 부은 후 냉각시키는 S14단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 육류를 이용한 고단백식품 및 그 제조방법을 제공한다.본 발명의 육류를 이용한 고단백 식품 및 그 제조방법에 따르면, 육류를 가열하여 부드러운 푸딩 형태의 고형물로 제조함으로써 노약자 또는 수술 후 환자 또는 질병이 있는 환자들이 섭취하기가 매우 용이하고, 단백질의 흡수율이 높으며, 쉽게 소화시킬 수 있는 효과가 있다. 또한, 노약자의 영양, 환자의 빠른 회복, 건강한 사람의 몸의 컨디션을 좋게 하는 영양식, 체력 보충식으로 사용되어
