一种鱼干风干腌制的生产方法
- 专利权人:
- 柳州市文峰养殖场
- 发明人:
- 余琼
- 申请号：
- CN201610243711.0
- 公开号：
- CN105901569A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陆菊华
- 摘要：
- 本发明公开一种鱼干风干腌制的生产方法，包括如下步骤，选料、三去开片、漂洗、调味、摊片、烘烤、拉松、包装，选料，选用体形较大的鲜鱼为原料，鱼体完整、气味色泽正常，肉质紧有弹性；三去开片，先除去鱼鳞片，用刀沿胸鳍根部切去头部、内脏，洗净血污和腹内膜，切片；漂洗，用循环水反复漂洗干净；调味，将漂洗沥水后的鱼片放入调味料中腌制，采用干盐涂抹鱼片，用食盐2‑3份，白砂糖0.01‑0.02份，味精0.005‑0.01份组成调味料对100份鱼体进行腌制；摊片，将调味液腌渍好的鱼片，摊铺在无毒烘帘或尼龙网上，整齐抹平；烘烤，采用全自动烘烤机，将生鱼片的鱼片部朝下摊入在烘烤机传送带上；拉松，包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
