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一种醉鱼干及其生产方法
- 专利权人:
- 福建翠屏湖食品有限公司
- 发明人:
- 周诗连,陈微雄,胡永满
- 申请号：
- CN201510063273.5
- 公开号：
- CN104643155A
- 申请日:
- 2015.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供一种生产周期短的无刺醉鱼干，包括如下原料制备而成：去内脏和鳞片的鲜鱼100～120重量份，红酒1～2重量份，红曲酒糟2～3重量份，茶叶0.1～0.2重量份，辣椒0.1～0.3重量份，生姜0.4～0.6重量份，蒜0.4～0.6重量份，葱0.4～0.6重量份，花椒0.1～0.2重量份，盐1～3重量份。本发明还提供一种生产周期短的无刺醉鱼干的生产方法，利用红酒冲泡茶叶后的红酒及红曲酒糟、茶液混合物配合其他腌料在0～8摄氏度条件下腌制鱼3～5天，烘至六成干后进行真空包装并进行高压蒸汽灭菌。本发明的有益效果在于，利用本发明生产方法制作的醉鱼干具有食用无鱼刺、口味咸淡适中、肉质鲜嫩的特点，不仅没有鱼肉本身的泥腥味，更具有独特茶叶清香，并且生产周期短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
