海鲜风干肠的生产方法
- 专利权人:
- 大连创达技术交易市场有限公司
- 发明人:
- 陈洋
- 申请号：
- CN201310701374.1
- 公开号：
- CN103734781A
- 申请日:
- 2013.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 海鲜风干肠的生产方法，其属于食品加工技术领域，采用以下步骤完成：（1）制备腌制肉：取牛肉或羊肉切成7-10mm的方块；（2）制备海鲜肉；（3）制备腌制添料；（4）腌制：向牛肉或羊肉块中加入腌制添料和海鲜肉，搅拌均匀，腌制30-40分钟，其中牛肉或羊肉块、海鲜肉和腌制添料的重量比为10：5：2；（5）风干、蒸熟处理：将腌制好的牛肉或羊肉块灌入羊肠衣内，挂在2-5℃的风干房风干晾晒2-4天，再采用蒸汽锅蒸25-35分钟后自然冷却，制成海鲜风干肠。在牛、羊肉风干肠中加入海鲜辅料，改善风干肠的口感和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
