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一种含果汁果肉的淋面果酱及其加工工艺
- 专利权人:
- 浙江德馨饮料有限公司
- 发明人:
- 张晶晶,史文超,孙克杰,余日升,李峰,谢继中
- 申请号：
- CN201911294250.X
- 公开号：
- CN111096434A
- 申请日:
- 2019.16.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含果汁果肉的淋面果酱,该果酱包含如下主要组份:白砂糖、葡萄糖浆、速冻水果、冷冻水果浓缩汁、冷冻水果原浆、柑橘类果胶、刺槐豆胶、琼脂、大豆多糖、防腐剂以及水;其加工工艺包括:S1.主原料选取;S2.干混;S3.分散;S4.加热搅拌;S5.辅料选择并添加;S6.定容;S7.杀菌消毒;S8.装罐;该淋面果酱及其加工工艺以水果来源的天然柑橘类果胶作为胶体成分的主要原料,配合以从刺槐豆中提取出的天然刺槐豆胶、从海藻中提取出的天然琼脂,使整个胶体体系能够满足稳定、持水、低温下均匀涂布的使用要求,淋面呈现出光滑弹润的凝冻状态。同时添加入大豆多糖,增加膳食纤维,并达到增强产品保水性之目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
