一种板栗罐头的生产加工方法
- 专利权人:
- 安徽友源食品有限公司
- 发明人:
- 倪迎春
- 申请号：
- CN201610446050.1
- 公开号：
- CN106072325A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种板栗罐头的生产加工方法，涉及食品加工技术领域，其生产步骤中有原料的选择，脱外壳除内皮，整理护色、硬化和蒸煮，沥干表面糖液，裹包、烘干，加糖液灌装，排气、杀菌和成品入库八个工艺过程，在本工艺方法中通过裹包的工艺不但可以提高产品的口感还能够有效的防止栗果的破碎和混汤现象的出现，除此之外，在整理护色、硬化和蒸煮这个工艺的糖液中加入0.9％EDTA‑2Na，2％的柠檬酸，1％的NaHSO3作为护色剂和加入0.2％的CaCl2溶液作为硬化剂，这样的好处就是可以防止栗果发生褐变和破碎，提高了生产效率，节约了经济成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
