一种小米挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 张颖,蒋长兴,赵祥杰,毕艳红,梁乃国
- 申请号：
- CN201911033283.9
- 公开号：
- CN110800923A
- 申请日:
- 2019.28.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种小米挂面及其制备方法,其由以下重量份的原料制备而成:小米50‑110份,β‑1,4‑内切木聚糖酶3‑5份,面粉170‑200份,食盐3‑5份,食用碱2.5‑3.2份,酪朊酸钠1‑1.5份,纯净水120‑150份。本发明提供的挂面,小米含量高,不仅营养丰富、口感劲道,而且易熟、不易发生糊水、断条等现象;本发明的制备方法工艺简单、成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
