一种风干牦牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 辜锡刚
- 发明人:
- 辜锡刚
- 申请号：
- CN201510505907.8
- 公开号：
- CN105192728B
- 申请日:
- 2015.17.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种风干牦牛肉的制备方法,其特征在于:(1)备料:取牦牛肉,切成肉块;(2)风干:将肉块置于空气湿度为30‑40%RH、温度为‑10~‑20℃、风力为1‑4级的室外环境中风干7‑8天,再置于空气湿度为40%RH、温度为‑5~‑10℃的室内环境中放置20天;(3)灭菌,即可。本发明还提供了前述方法制备的风干牦牛肉。本发明风干牦牛肉香、酥、野味浓厚。生吃时,回味绵绵,纯香可口,咀嚼化渣;将肉块切成薄片后,再蒸20分钟左右食用,其口感仍具有浓厚的野香味,风味独特,含菌量低,安全,具有良好的市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
