PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food product for chocolate for impregnation baking which has a physical property suitable for impregnation to a porous material such as baked confectionery, excessive outflow is suppressed after impregnation, the food product for chocolate for impregnation baking has on its surface, a hard texture by receiving baking, an inside of the food product for chocolate is soft and has a different texture in which, chocolate seeps when a person eats and masticates the food product for chocolate.SOLUTION: There is provided chocolate for baking in which, SFC of total oil at 30°C is 20% or less, and contents of a triglyceride of S2U and a triglyceride of S3 in the total oil are in a specific range, thereby providing a composite food product in which the problems are solved.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】本発明は、焼成菓子などの多孔性素材への含浸に適した物性であり、且つ含浸後に過度の流出が抑制され、さらに焼成後に表面が焼成を受けて堅い食感を持ちながら、内部がやわらかく、噛むと「じゅわっと」染み出してくるといった「異なる食感」をもたらし、なおかつ含浸素材をそういった食感を発揮できる含浸焼成用チョコレート用食品を提供することを目的とするものである。【解決手段】全含有油脂の30℃でのSFCが20%以下であり、さらに詳細には全含有油脂のS2UとS3タイプのトリグリセリドの含有量が特定の範囲である焼成用チョコレートをもちいることによって、課題が解決された複合食品を提供することが可能である。【選択図】 図1
