一种刺梨果糕及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 丁筑红,郑文宇,吴道荣,肖培峰,谭书明
- 申请号：
- CN201110174683.9
- 公开号：
- CN102224878B
- 申请日:
- 2011.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 程新敏`顾书玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种刺梨果糕及其制备方法，它是由刺梨果渣、水、纤维素酶、复合胶凝剂加矫味剂制备而成，其中复合胶凝剂是由壳聚糖和酸解淀粉份组成，即充分利用了副产品避免造成资源浪费，又充分发挥了果渣的营养保健价值，刺梨果渣中含有丰富的粗纤维，通过本发明的技术方案，制成的果糕产品呈橙红色或棕红色，有刺梨果渣细微颗粒均匀分布，有透明感和光泽度，风味浓郁，有刺梨原果的特征香味，酸甜适口，软硬适中，弹性韧性适宜，无粗制口感，含有丰富的膳食纤维，营养保健，是适于各类消费人群的休闲营养食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
