一种无骨猪手的制作方法
- 专利权人:
- 衢州市昊洋食品有限公司
- 发明人:
- 吕铁军,黄光明
- 申请号：
- CN201410377219.3
- 公开号：
- CN104187828A
- 申请日:
- 2014.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 本发明公开了一种无骨猪手的制作方法，本发明将冷冻后的猪手解冻、修毛、剔骨保留去骨后的猪手肉，同时将冷冻后的猪筋肉解冻、加入腌制料制成肉馅、对肉馅进行真空滚揉和恒温腌制处理，再将肉馅填充到去骨后的猪手肉中，用粽叶包裹、捆绑住猪手肉，再经过速冻、卤煮、冷却、包装为成品。采用本发明的方法制作的无骨猪手食用时只需打开包装，解除粽叶即可食用，食用方便；包装过程采用真空封口内包装袋、高温高压杀菌再外包装至成品，使得无骨猪手可长时间保存、携带方便；另外，去骨后的猪手肉中填充腌制的肉馅、且用粽叶包裹，使无骨猪手清香可口、多吃不腻。本发明的制作方法工艺步骤合理，操作性强，适合规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
