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一种以三红果为原料酿造果酒的方法
- 专利权人:
- 山西西府海棠酒业有限公司
- 发明人:
- 王丽华,乔培明
- 申请号：
- CN201810846979.2
- 公开号：
- CN108949424A
- 申请日:
- 2018.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 温霞云
- 摘要：
- 本发明公开了一种以三红果为原料酿造果酒的方法，包括以下步骤：将红枣、海红果按照红枣：海红果质量比为5:3的比例混合；将混合后的红枣和海红果加水煮沸，得到提取液；将提取液迅速降温至55℃以下，加入复合酶，酶解4小时；将酶解后的浆液离心分离，收集分离液；将分离液打入真空浓缩器中，在64‑80℃下，将原果汁浓缩到21‑26bx，降温入罐发酵；将浓缩后的置入冷却罐中，使温度降至18‑22℃；将枸杞打浆，提取枸杞汁；将海红果、枸杞、红枣按照质量比为5:3:2的比例混合浆汁后，送入发酵罐；海红果、枸杞、红枣果浆满罐后，加入人工培养酵母进行发酵，并倒罐；倒罐进入后发酵；温度保持在18℃‑20℃；后发酵20‑30天，再将酶解后的浆液离心分离，收集分离液，即得果酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
