EVANGELIA KOMITOPOULOU,エヴァンゲリア コミトポウロウ,RONALD H SKIFF,ロナルド エイチ. スキフ,NATHALIE VIVIEN CASTIONI,ナタリー ヴィヴィアン カスティオーニ,LONG IN LOU,ロン イン ロウ
申请号：
JP2016191033
公开号：
JP2017035095A
申请日:
2016.09.29
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composition having an antifungal effect as well as a food product and a beverage comprising the composition, and a method for preserving a food product and a beverage comprising adding the composition to the food product and the beverage.SOLUTION: A composition comprises three compounds selected from 2-methylhexanoic acid, geranic acid, sorbic acid, benzoic acid, propanoic acid and maniguette seed extract. The composition comprises 2-methylhexanoic acid, geranic acid and sorbic acid, or the composition comprises benzoic acid, propanoic acid and maniguette seed extract. The composition comprises the three compounds each present in an amount of from 40 to 100 ppm, relative to the total mass of a food product or a beverage to which the composition is added.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】抗真菌作用を有する組成物、並びにかかる組成物を含む食品および飲料の提供。組成物を食品または飲料に添加することを含む食品および飲料を保存するための方法。【解決手段】2-メチルヘキサン酸、ゲラン酸、ソルビン酸、安息香酸、プロパン酸およびマニゲット種子抽出物から選択される3つの化合物を含む組成物。2-メチルヘキサン酸、ゲラン酸及びソルビン酸を含む組成物、又は安息香酸、プロパン酸及びマニゲット種子抽出物を含む組成物。前記3つの化合物各々が前記組成物が添加される食品又は飲料の総質量に対して、40~100ppmの量で存在する組成物。【選択図】なし
