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一种利用海产品提取物制备海鲜香精的方法
- 专利权人:
- 东山县东盛食品有限公司
- 发明人:
- 谢长顺
- 申请号：
- CN201811265646.7
- 公开号：
- CN109198576A
- 申请日:
- 2018.29.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用海产品提取物制备海鲜香精的方法,包括以下步骤:S1、制备利用贝类、鱼类或者蟹类海产品酶解得到的氨基酸液;S2、将上述的氨基酸液在真空下浓缩到氨基酸态氮2.0‑4.0g/100ml;S3、在上述浓缩氨基酸液中加入牛磺酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、核酸(I+G)、葡萄糖中的一种或几种,将反应液PH调节为7.0‑7.5,加热至80‑110°C反应30‑120分钟,反应结束后冷却至40‑70°C;S4、在上述液体中加入麦芽糊精、50%变性淀粉水溶液、无水氯化钙,加热至80‑100°C搅拌10‑60分钟;S5、冷却至室温后进行过滤;S6、在所获得的滤液中加入防腐剂并将其搅拌均匀,本发明的方法工艺合理、技术先进、可操作性强,可以广泛用于从海产品提取物制备天然海鲜香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
