您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种非炒制熟化的易冲调粗粮全粉及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 迟原龙,龚川杰,姚开,贾冬英
- 申请号：
- CN201911128441.9
- 公开号：
- CN110859223A
- 申请日:
- 2019.18.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种非炒制熟化的易冲调粗粮全粉及其制备方法,由177~250μm苦荞粉、燕麦粉、小米粉,125~177μm黑豆粉与赤小豆粉,149~177μm紫薯粉混合制成。采用挤压膨化、催芽与微波干燥、低温烘焙等方式对苦荞、燕麦、小米、黑豆、赤小豆、紫薯进行处理,能有效提升淀粉糊化,促使不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维,降低食物中的糖化蛋白,相对于原料炒制而言,营养保存完整且不易上火。同时将上述原料赋予特定的粒径,保留了粗粮的皮壳。加入5倍量的温水冲泡,冲调后糊状产品中不溶性膳食纤维颗粒均匀悬浮,溶解性好,流动性好、易于吞咽且口感细腻爽滑,适合中老年群体吞咽消化。本发明制得的粗粮全粉不仅营养价值丰富,适合中老年群体日常或运动后食用,同时利用了粗粮的各个部位,提高了经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
