一种提高巧克力中益生菌存活率的方法及巧克力产品
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 钟芳,刘欢,徐菲菲,胡露露
- 申请号：
- CN201610970205.1
- 公开号：
- CN106509296B
- 申请日:
- 2016.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种提高巧克力中益生菌存活率的方法及巧克力产品,其中方法包括,制备益生菌微胶囊、制备巧克力匀浆以及制成益生菌巧克力。巧克力产品中,以质量百分比计,包括25~45%可可液块、40~50%糖粉、5~32%可可脂、0.5~1.5%卵磷脂。采用本发明制得的巧克力,其中益生菌的存活率在消化和长时间存储的过程中均有显著提升;采用本发明制得的巧克力,口感细腻、表面无气孔,并且在色泽、硬度、气味、脆性、柔软度、融化时间等方面也表现的十分优秀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
