TVOROGOVA ANTONINA ANATOLEVNA,Творогова Антонина Анатольевна,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович,KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号：
RU2013150001/13
公开号：
RU0002542517C1
申请日:
2013.11.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: implementing the methods involves preparing recipe ingredients. Herbal raw material is dried by convection to intermediate moisture. Then, the raw material is kept under pressure when heated to temperature min. 100°C. That is followed by releasing the pressure to atmospheric and expanding the herbal raw material. It is drying finally in SHF field to achieve the dry matter content of not less than 85%. It is glazed by chocolate. Unsalted butter, fat-free sweet condensed milk, powdered skim milk, granulated sugar, cocoa powder, agaroid and drinking water are mixed, pasteurised, homogenised, cooled and frozen. A freezing process involves adding the glazed herbal raw material. An end product is prepared by packaging and tempered.EFFECT: ice-cream is rich in biologically active substances of the herbal raw material and has the unique organoleptic properties.87 clГруппа изобретений относится к технологии производства мороженого. При осуществлении способов подготавливают рецептурные компоненты. Сушат растительное сырье конвективным методом до промежуточной влажности. Выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья. Досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%. Глазируют шоколадной глазурью. Смешивают масло сливочное несоленое, молоко нежирное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, сахарный песок, какао-порошок, агароид и питьевую воду. Пастеризуют. Гомогенизируют. Охлаждают. Фризеруют. Вводят в процессе фризерования глазированное растительное сырье. Фасуют и закаливают с получением целевого продукта. Полученное мороженое обогащено биологически активными веществами растительного сырья и имеет уникальные органолептические свойства. 87 н.п. ф-лы.
