Rygalova Elizaveta Aleksandrovna,Рыгалова Елизавета Александровна,Velichko Nadezhda Aleksandrovna,Величко Надежда Александровна,Smolnikova Yana Viktorovna,Смольникова Яна Викторовна,Shlomina Valentina
申请号：
RU2015146800
公开号：
RU0002613290C1
申请日:
2015.10.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for fruit jelly candies production is proposed and implies preparation of sugar-treacle syrup along with addition of gelling agent, boiling, introduction of flavouring agents, moulding and cooling. After boiling the mix is cooled down to 30-50°C and strained berries are added to the finished product mass at the following ratio: cowberry - 2-3%, cranberry - 2-3%, stone bramble - 10-12%.EFFECT: increased food and biological value, higher jelly strength.3 tbl, 3 exИзобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения желейного мармелада, предусматривающий приготовление сахаро-паточного сиропа с введением желирующих веществ, уваривание, введение вкусовых и ароматических добавок, формование, охлаждение, при этом после уваривания смесь охлаждают до 30-50°C и вводят протертые ягоды к массе готового продукта при следующих соотношениях: брусника - 2-3% клюква - 2-3% костяника - 10-12%. Изобретение обеспечивает повышение пищевой и биологической ценности, а также повышение прочности студня. 3 табл., 3 пр.
