LEVOCHKINA LJUDMILA VLADIMIROVNA,Лёвочкина Людмила Владимировна,GUZ ELENA ALEKSANDROVNA,Гуз Елена Александровна
申请号：
RU2015106423/10
公开号：
RU0002580226C1
申请日:
2015.02.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Yoghurt production method involves milk pasteurisation, cooling to fermentation temperature, starter introduction, ripening, cooling, introduction of a filler of herbal raw material, mixing and packing in containers the used filler is a puree of dry husk tomatoes, regenerated by steam, which is sweetened by sugar syrup concentration of 45% at that, the amount of the puree is equal to 12% of the ready product weight, and the syrup weight is equal to 9% of the weight of puree.EFFECT: invention simplifies the recipe and allows to improve the quality, nutritive and biological value of the ready product.1 cl, 2 tblИзобретение относится к молочной промышленности. Способ получения йогурта включает пастеризацию молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение, внесение наполнителя из растительного сырья, перемешивание, упаковывание в тару, в качестве наполнителя используют пюре из сушеного физалиса, восстановленного паром, которое подслащают сахарным сиропом концентрации 45%, при этом количество пюре составляет 12% от массы готового продукта, а масса сиропа составляет 9% от массы пюре. Изобретение позволяет упростить рецептуру, а также повысить качество, пищевую и биологическую ценность готового продукта. 2 табл.
