FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry and may be used during production of culinary goods, in particular, as an individual course in the group of desserts. The grainy berry product manufacture method involves mixing of berry syrup based on sea buckthorn berries or cranberries or bilberries with sodium alginate and milled cedar nut kernels introduction to produce a mixture. Then one performs the mixture stirring and a calcium lactate solution introduction using a syringe. The berries are taken in an amount of 25-45%, milled cedar nut kernels - in an amount of 1.5-5.5% of the syrup weight.EFFECT: invention ensures an increase of vitamins, macro- and microelements quantity, the grainy product enrichment with polyunsaturated fatty acids and the ready product organoleptic properties enhancement.5 tbl, 9 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кулинарных изделий, а именно как самостоятельное блюдо в группе десертов. Способ получения зернистого продукта из ягод включает смешивание ягодного сиропа на основе облепихи, или клюквы, или черники с альгинатом натрия и введение измельченных ядер кедрового ореха с получением смеси. Затем ее перемешивают и вводят в раствор лактата кальция с помощью шприца. Ягоды для сиропа берут в количестве 25-45%, измельченные ядра кедровых орехов в количестве 1,5 - 5,5% от массы сиропа. Изобретение обеспечивает увеличение витаминов, макро- и микроэлементов, обогащение полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) зернистого продукта и повышение органолептических свойств готового продукта. 5 табл., 9 пр.
