一种鲨鱼鱼柳即食休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 杨文鸽,徐大伦,楼乔明,张进杰
- 申请号：
- CN201210440330.3
- 公开号：
- CN102934820B
- 申请日:
- 2012.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲨鱼鱼柳即食休闲食品及其制备方法，特点是将脱腥脱臭后的鲨鱼肉按质量比35~50%的比例浸泡于香料水中，经煮沸、烘烤后加工而成，所述的香料水配制方法如下：将6~8g盐，9~11g糖：1~2g味精，4~6ml料酒和18~22ml酱油溶于1L水中，加入适量茴香，甘草，花椒，桂皮后，煮0.5~1h即可；包括将鲨鱼肉解冻并切片形成鱼柳状的步骤；将水、食品级盐酸、食用酒精按重量比1000：2~4：1~2混合配制得到脱腥脱臭剂的步骤；然后香料水浸渍，经烘干、包装得到产品的步骤，优点是食用方便、营养价值高、美味可口且无腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
